ベーグルパン

今日のおやつはベーグルパンです。実は以前挑戦しましたが
大失敗に終わり。2度目のチャレンジでなんとか成功？かな・・

今日は8個分の量のレシピです。
材料は　強力粉300ｇ　きび砂糖7ｇ　塩一つまみ　白神酵母ドライ6ｇ
温水30度160ｇ　酵母を溶かす温水18ｇ　

作り方　粉類はふるいにかけておきましょう
酵母はお湯で5分溶かします。
ボウルに粉類、砂糖、お塩、酵母も加えて頑張って5分はしっかり
こねましょう。こねたら・・
一次発酵温度30度を保ったほうがいいです。保てない場合は
少し時間を延長して発酵させましょう　発酵時間は1時間です。
倍くらいに膨らんだら
空気抜きにこねます。次に生地を8個分均等にわけて
ベーグルの形を作ります。真中にしっかり穴をあけてクッキングシートを
ベーグルが乗る大きさにカットします。
2次発酵はシートの上でします。私は大きめのおぼんかまな板にのせて
ラップをかけて発酵します。時間は40分です
2次発酵が終わったら　フライパンにお湯をわかしてベーグルパンを
焼く前に沸騰したお湯にくぐらせます。この時にシートは自然にはがれます
以上で焼くまでの準備は整いました。
200度15分～18分焼いて出来上がりです。




今回はもちっとしたおいしいパンが焼きあがりました。



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